Shakshuka

Por Dani Moreno

Mi desayuno favorito en el mundo. Generalmente, lo como con tortilla pero si no tengo también puede ser con pan «viejo» o duro, del día siguiente. Cuando descubrí la receta me enamoré de ella y ahora la hago al menos dos veces por semana. Cuéntame en los comentarios si lo haces, también, y si te enamoras de este platillo tanto como yo. 

Ingredientes

2 cucharadas aceite de oliva

½ pieza cebolla, picada

2 dientes ajo picado

2 piezas chile serrano picado, sin semillas y venas

1 cucharadita comino en polvo

1 cucharadita paprika (opcional)

5 piezas jitomate, cortado en cubos

500 ml fondo de verduras (se puede necesitar más o menos)

10 piezas de acelga, separada hojas y tallos. Van picados.

4 piezas huevo

4 piezas tortilla o pan tostado (duro o «viejo», esto es opcional)

Sal y pimienta

Preparación

1) En un sartén calienta el aceite y sofríe cebolla, ajo y especias. Cuando la cebolla esté suave agrega el jitomate y un poco de fondo de verduras. Continúa agregando fondo hasta que el jitomate esté deshecho.

2) Agrega tallos y trozos de acelga, hierve unos minutos más para reducir líquidos. 

3) Abre los huevos por separado. Separa un poco la acelga para hacer espacio para los huevos y coloca una pieza en cada espacio. 

4) Cuando la clara esté blanca y la yema esté suave, retira del fuego. Sirve sobre los pedazos de pan tostado y disfruta. 


Puedes hacer salsa de jitomate con anticipación, hacer porciones en frascos o recipientes herméticos y congelar, para que así sea más rápido prepararlo en la mañana o si tienes prisa.