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Para la primera Comida Chinampera del año nos acompañarán dos mujeres que admiramos profundamente.
Maru Molina traerá desde El Salvador un poco de la magia que sucede en Cocina de Jardín. Un proyecto hermano de Arca Tierra en filosofía. El increíble trabajo de Maru busca dar visibilidad a las y los campesinos, honrar su trabajo y cocinar únicamente con ingredientes que regeneran paisajes y tejido social.
Beatriz Maida es la fundadora de Bar Pájaro, un proyecto de investigación de destilados tradicionales y coctelería experimental. Desde una mirada influenciada por la antropología, desarrolla una propuesta que explora ingredientes locales, procesos desde cero y combinaciones inesperadas del sabor.
De este camino nace Pájaro y su colección, un proyecto de mezcal que trabaja en colaboración directa con productores, promoviendo métodos tradicionales y el uso de prácticas sostenibles de producción.
Todo ello acompañado con vinos de Casa Madero, coctelería con Reserva de la Familia, chelas de Hércules y agua de San Pellegrino
