Pepinos encurtidos

Ingredientes

400 gr de pepinos regulares o persas

1 cebolla pequeña rebanada

2 cucharadas de sal 

2 tazas de vinagre de manzana

1/4 de cucharadita de pimienta molida

1/4 de cucharadita de semillas de hinojo

1/4 de cucharadita de semillas de cilantro

Preparación

Coloca los pepinos, la cebolla y la sal en un tazón. Deja reposar durante 30 minutos y traslada a un colador.

Enjuaga bajo chorro de agua los pepinos y cebolla hasta eliminar la sal. Reserva.

Calienta el vinagre con el azúcar en una olla a fuego medio y cuando comience a hervir, baja la intensidad de la flama. Cocina durante 5 minutos.

Añade la pimienta, el hinojo y el cilantro y cocina durante 5 minutos más.

Coloca los pepinos y la cebolla en un frasco de vidrio con tapa y cubre con el vinagre especiado. Tapa y refrigera.

Disfruta en un sandwich, hamburguesa o ensalada. También puedes variar las especias para obtener distintas preparaciones de pepinos encurtidos.