Tarta de Manzana
Esta es una receta ideal para que disfrutes las manzanas criollas de temporada de tu canasta:
Ingredientes:
Para la masa:
1 ½ tazas de harina
½ taza de azúcar en polvo
¾ cucharadita de sal
140 gramos de mantequilla fría sin sal cortada en cuadrados pequeños
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua fría, según sea necesario
Para el relleno:
3 manzanas medianas de preferencia rojas
¼ taza de azúcar
Canela molida (opcional)
1 cucharada de harina
3 cucharadas de mantequilla sin sal
Una cucharadita de sal
1 limón
Mezcla la harina, el azúcar y la sal en el bol. Con la batidora, combina los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.
Echa los trozos de mantequilla encima y sigue batiendo hasta que la mantequilla se fragmente en pedazos pequeños. Agrega la yema de huevo y el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que todo se mezcle.
Echa el agua, aproximadamente 2 cucharaditas a la vez, hasta que la masa comience a unirse. Debe tener una consistencia firme y mantenerse unida fácilmente cuando se presiona.
Unta con mantequilla un molde redondo para tartas y vierte la mezcla de masa en él. Presiona la mezcla uniformemente en el fondo y los lados de la sartén. Guarda la masa adicional para reparar las grietas después de hornear la cáscara.
Congela la masa formada hasta que esté completamente firme, aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, calienta el horno a 375 grados.
Hornea la masa entre 20 y 25 minutos o hasta que la masa parezca seca y ligeramente dorada. Si se hincha mientras se hornea, presiónala suavemente de nuevo en el molde con una espátula o una herramienta similar. Si es necesario, repara las grietas con la masa cruda restante. Deja enfriar un poco mientras preparas las manzanas.
Corta las manzanas en 4 pedazos. A cada pedazo córtalo en medias lunas muy delgadas. Lo puedes hacer con una mandolina o con un cuchillo normal. Exprime un limón sobre las manzanas en rodajas para evitar que se oscurezcan.
Una vez que las manzanas estén rebanadas, prepara la tarta: espolvorea 1 cucharada de harina y 1 cucharada de azúcar en el fondo de la masa. Comenzando por el borde exterior, coloca las manzanas en círculos concéntricos estrechos, superponiendo cada rebanada aproximadamente a la mitad de su vecina, con los bordes cortados hacia abajo y el borde de la cáscara apuntando hacia arriba.
A medida que avances hacia el centro, las manzanas serán más difíciles de doblar. Enrolla las últimas rodajas en un círculo y mételas en el centro.
Espolvorea las 3 cucharadas de azúcar restantes y una pizca de sal sobre las rodajas de manzana. Esparce los trozos de mantequilla encima y hornea la tarta durante 40 a 45 minutos o hasta que las manzanas comiencen a dorarse ligeramente en los bordes y la masa esté dorada.
Revisa la tarta periódicamente para asegurarte de que la masa no se dore demasiado en los bordes. Si es así, cubre los bordes con papel de aluminio.
Deja enfriar la tarta sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
