En Arca Tierra creemos que cada platillo puede ser una forma de cuidar el planeta. Por eso, nuestro servicio de catering tiene una sola premisa: todo lo que servimos comienza en un suelo vivo.
Nuestros menús se elaboran exclusivamente con ingredientes locales, frescos, de temporada y 100 % trazables a prácticas de agricultura regenerativa y pesca sustentable. Trabajamos de la mano con campesinas, chinamperos y pequeños productores para que, al mismo tiempo que disfrutas de una comida deliciosa, apoyes territorios que mantienen vivas sus culturas agrícolas.
Sobre nuestro enfoque y propuesta
Cocinamos desde un suelo vivo
Cada ingrediente tiene historia. En Arca Tierra transformamos esos relatos en experiencias gastronómicas que conectan con la tierra.
Cada evento es una oportunidad para contar una historia: la del campo, los saberes, la temporalidad y los sabores de una tierra generosa. Durante más de diez años, hemos servido banquetes memorables en las chinampas de Xochimilco, y hoy llevamos esa experiencia a cualquier lugar.
Nuestro equipo, liderado por el chef Raúl Jiménez, diseña menús de temporada colaborando con los productores que integran la red Arca Tierra. Así garantizamos sabor, frescura y coherencia ecológica en cada plato.
La diferencia está en el origen
Usamos ingredientes locales, frescos y de temporada, cultivados con prácticas regenerativas que cuidan la vida del campo y de quienes lo trabajan.
Equipo
Detrás del fogón: Raúl Jiménez y comunidad
Nuestro chef colabora estrechamente con campesinas, chinamperos y productores locales para que cada menú hable de la temporada, el territorio y la tradición.
Menús de temporada
Adaptamos el menú a la temporalidad y disponibilidad de ingredientes. Nuestros menús se diseñan cerca de la fecha de tu evento para aprovechar lo mejor de cada cosecha. Aquí algunos ejemplos.
– Menú Primavera: mole poblano con short-rib, chileatole verde con chochoyotas, tamal de chocolate.
– Menú Verano: pipián verde con pork belly, sopa fría de aguacate, cheesecake de coco.
– Menú Otoño: pesca en recado negro, tostada de trucha curada, tamal de elote con salsa de pinole.
– Menú Invierno: barbacoa de short-rib, mextlapique, pastel de zanahoria.
También ofrecemos opciones como:
– Menú por estaciones (antojitos mexicanos)
– Family style
– Canapés
– Desayunos y coffee breaks
– Tornafiesta
Todos los menús incluyen agua natural, agua de sabor de temporada, café e infusiones.
Trabajamos con vajilla elaborada en colaboración con Ánfora Studio.
Tu evento, tu estilo
Ofrecemos diferentes presentaciones, desde estaciones con antojitos hasta cenas emplatadas. Elige la que mejor se adapte a tu celebración.
Family Style · $1100 por persona · Mínimo 40 personas
Canapés · $620 por persona · Mínimo 60 personas
Emplatado · $990–$1100 por persona · Mínimo 40 personas
Desayuno · $580 por persona · Mínimo 40 personas
Coffee Break · $280 por persona · Mínimo 30 personas
Menú por estaciones · $990 por persona · Mínimo 40 personas
Los precios no incluyen IVA ni servicio adicional. Cada evento se cotiza de forma personalizada.
Invítanos a servir tu evento
Llevamos la esencia de la milpa a donde estés. Escríbenos para cotizar tu banquete consciente.